1、扫除了包装容器中的有些空气(氧气)，能有用地避免食物变质。
2、选用阻隔性(气密性)***的包装材料及严厉的密封技能和请求，能有用避免包装内容物质的交流，即可避免食物减重、失味，又可避免二次污染。
3、真空包装容器内部气体已扫除，加快了热量的传导，这即可提高热**效率，也避免了加热**时，因为气体的胀大而使包装容器破裂。
在食物行业，真空包装运用十分遍及，各种熟成品如鸡腿、火腿、腊肠等;腌成品如各种酱菜以及豆成品、果脯等各式各样需求保鲜的食物不断增加地选用真空包装。经过真空包装的食物保鲜期长，**延伸食物的保质期。
真空包装是将物品装入气密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技能。真空包装技能起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，尔后，真空包装便得到迅速开展。
**的真空包装技能是在上世纪80年代前期开展起来的，而真空充气包装技能在上世纪90年代前期开端少数运用，跟着小包装的推行及超市的开展，其适用范围越来越***，有些将逐渐代替硬包装，远景十分看好。
